Herbes épicées et médicinales

Basilic pourpre - avantages, contre-indications, ajustement et soin

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Pour la première fois, le basilic vert a été utilisé dans la préparation de plats orientaux. Cette épice parfumée et épicée a ravi les Européens 2 siècles après son apparition dans l'arsenal culinaire de nombreux chefs asiatiques. À la fin du XVIe siècle, le basilic devient une épice onéreuse dans les plats à base de viande, de poisson, de salades et de desserts.

Variétés basilic

La basilique est riche en variétés: 13 représentants. La forme, la taille et la couleur des feuilles dépendent de la variété. Sa couleur peut être du vert pâle au violet foncé. En raison de leur large gamme de couleurs, certains jardiniers utilisent le basilic comme décoration de jardin de fleurs. Et lors de la plantation dans les parterres, il protège les cultures de jardin de nombreux parasites grâce à son arôme acidulé.

Les variétés de basilic vert les plus populaires dans notre zone climatique:

  • Basilic vert anis à feuilles vert argenté. Il tire son nom d'un arôme sucré délicat rappelant l'anis. Très populaire dans la cuisine orientale traditionnelle et la confiserie.
  • Le citron est un basilic vert parfumé aux notes délicates de citron. Utilisé dans les boissons, les desserts et comme assaisonnement pour le poisson. Souvent utilisé en cosmétologie, en parfum et en aromathérapie.
  • "Thai Queen" - de par son attrait décoratif, il est souvent utilisé dans l'aménagement paysager: sur le fond d'un feuillage abondant et lumineux au centre de la plante, il existe une riche inflorescence pourpre. Un arôme prononcé et puissant donne un goût oriental caractéristique. Utilisé dans les marinades, les sauces et comme assaisonnement pour la viande.

Les Européens appellent les types verts un basilic sucré, car il a un goût plus doux et plus doux, il est le plus souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Les variétés de violette ont un goût plus prononcé et épicé. Les pays de l'Est l'appellent le basilic parfumé.

Variétés courantes de basilic pourpre:

  • Violet - feuilles caractéristiques bordeaux et violet. Il a un rendement élevé en raison du grand feuillage. En raison des épices prononcées souvent utilisées dans la fabrication des huiles, de la sauce et du vinaigre. Sert d'ornement pour les salades.

  • Le camphre - le grade le plus élevé, atteint 60 centimètres. Tire son nom de l'extrait de camphre naturel de la plante. Il a un arôme spécifique et sert d'infusion thérapeutique. Il est utilisé dans les plats de viande et de légumes.
  • "Ararat" - le basilic le plus rapide au moment de la maturation, du début de la germination à la récolte, passe de 30 à 40 jours. Dimensions compactes, jusqu’à 30 centimètres de hauteur, teinte pourpre, avec un arôme de girofle amer. Utilisé sous forme séchée dans les bouillons, pour la viande et les légumes.

Nous n'avons considéré que les variétés les plus communes de vert et de violet basilic, en fait elles sont beaucoup plus. Et ils ont tous des qualités uniques, mais ils sont unis dans leur utilité pour la santé humaine.

Propriétés utiles du basilic vert

Non seulement dans la cuisine, le basilic a reçu une large distribution, mais également dans la médecine traditionnelle, grâce à ses propriétés curatives. En raison de l'arôme lumineux, la plante a été utilisée pour purifier l'air, éliminer les maux de tête et détendre le corps en aromathérapie. Et, selon de vieilles croyances, le basilic a aidé les jeunes filles à se marier.

Pour les personnes souffrant de maladies du système digestif, les propriétés spéciales du basilic vert ont permis d’éliminer la maladie. Après tout, les huiles essentielles contenues dans les épices se prêtent bien à la décomposition des aliments gras.

Ce qui fait partie de l'épice orientale

Afin de répondre à la question, ce qui est utile basilic vert, il est nécessaire de traiter sa composition chimique. Toute la richesse de la plante est contenue dans ses feuilles. Ils contiennent des vitamines: A, B2, P, C, graisses végétales, sucres simples, rutine, carotène, phytoncides. Les huiles essentielles, qui sont contenues dans une quantité de 1,5%, sont considérées comme un indicateur élevé. Les substances volatiles, qui sont également des composants importants, contribuent à l'activation du rythme cardiaque: linalol, camphre, eugénol et meilhavinol.

Grâce à toutes les caractéristiques ci-dessus, il est possible de comprendre l'ampleur de l'utilisation du basilic et des médicaments: en tant qu'agent anti-inflammatoire, désinfectant, cicatrisant, immuno-renforçant. Avec la bronchite, les maladies respiratoires virales, l'asthme, cette plante peut venir à la rescousse.

Agite positivement le système nerveux, le tube digestif, renforce les tissus musculaires des organes internes, soulage les spasmes dans les vaisseaux sanguins et normalise les voies urinaires et les intestins.

Qui ne devrait pas manger de basilic parfumé

Étant donné que le basilic active l'activité cardiaque, en cas de problème de santé de cet organe, il est conseillé de ne pas utiliser cette plante. Le basilic vert odorant affecte également les vaisseaux sanguins du corps; par conséquent, des maladies des veines de différentes étiologies et une coagulation du sang sont les raisons qui justifient son abstention. Pendant la grossesse, l'alimentation et le diabète, les médecins recommandent également de s'abstenir de cette épice, sous quelque forme que ce soit.

Choisir un site d'atterrissage

Le basilic pousse bien dans les endroits ouverts et bien éclairés. Par conséquent, vous devez vous assurer que le lieu a été choisi correctement: loin des bâtiments, jetant une ombre. Le sol doit être préparé de manière à assurer la croissance et le développement nécessaires de la plante. Cela nécessite que le site de plantation soit humidifié avec un agent contenant des composés de potassium (chlorure de potassium, sulfate de potassium) et de l'urée dans les mêmes proportions que l'eau. Le sol lui-même, dans lequel le basilic va pousser, devrait être constitué d'humus, de tourbe, de compost et de terre.

Cultiver le basilic vert

De nombreux jardiniers peuvent trouver du basilic à côté du persil, de l'aneth ou de l'oignon. Les propriétés curatives et le goût de cette plante attirent les amateurs d'aliments sains. Cultivez-le par graines dans des serres ou des plants en plein champ. Le fait est que le basilic vert est très doux et thermophile, au moindre gel la plante meurt. Par conséquent, une méthode de plantation de semis facilite le processus de départ et contribue à la production rapide du jardin.

Le moment optimal pour semer les graines est la mi-mars. Un atterrissage en pleine terre est préférable lorsqu'il fait déjà chaud et que l'air se réchauffe entre +20 et + 25 ° C. Habituellement, les greffes commencent entre fin mai et début juin.

Comme il est très sensible au repiquage, il est préférable de le faire avec des pots de tourbe ou dans la phase du premier feuillet qui s’est ouvert. Cela réduira la perte d'atterrissage. La distance entre les plants doit être laissée à 20 centimètres. Ci-dessous, une photo de basilic vert.

Maladies des épices orientales

Le basilic est une plante annuelle, mais il n'est pas recommandé de le planter au même endroit avant 5 ans, car il est sensible aux maladies fongiques qui surviennent avec des soins inappropriés:

  • débarquement annuel au même endroit
  • débordement, en conséquence, la stagnation de l'eau,
  • manque de relâchement rapide du sol autour du basilic,
  • élimination incorrecte des mauvaises herbes.

Si vous constatez que le basilic est infecté par une jambe noire, un fusarium ou une pourriture grise, vous devez immédiatement retirer la plante du site d'atterrissage, ainsi que le système racinaire et le sol adjacent. Mais si le basilic commence tout juste à tomber malade, vous pouvez essayer de le conserver: préparez la décoction sur la pelure d'oignon (à raison de 100 g de cosse pour 400 ml d'eau bouillante et laissez reposer pendant un jour) ou une solution de vitriol bleu (1 cuillerée à thé pour 2 litres d'eau) et vaporisez chaque jour, la plante malade jusqu’à sa guérison complète.

Valeur énergétique des plantes

Si vous êtes un amateur de cuisine italienne, le basilic se présente très souvent sous forme de décorations sur des pâtes ou des ajouts de salades. Par conséquent, des informations sur le contenu calorique d'une épice aussi étonnante peuvent également être intéressantes. Pour 100 grammes de produit sous forme séchée, cela représente 23-27 kcal (selon la variété). Le composant principal de la plante est de l’eau - 96%, la teneur en graisse du basilic est de 0,65%, des glucides - 2,64%, des protéines - 3,14%. À partir de ces données, nous pouvons conclure que son contenu calorique est presque nul.

Basilic comme moyen de perdre du poids

Si vous vous en tenez à un régime, le basilic vert peut vous aider. Le fait est que non seulement il n’est presque pas dépourvu de calories, mais qu’il fait face à la sensation de faim. Et remplit également des réserves d'oligo-éléments et de vitamines essentiels. Lorsqu'il est consommé, il commence activement à brûler les graisses et à accélérer les processus métaboliques dans le corps.

Par exemple, si vous ajoutez 2 cuillères à soupe de basilic à des légumes cuits, vous devez savoir que vous n’avez reçu qu’une kilocalorie. Tous les processus se dérouleront de manière si efficace que le corps n'aura rien du tout d'énergie. Vous pouvez ajouter du poisson pour un couple, puis le plat diététique brillera de couleurs vives. Un maximum d'avantages pour votre corps.

L'utilisation du basilic en cosmétologie

Nous savons déjà que le basilic vert ou violet est composé de nombreuses huiles essentielles. Pour cette raison, les cosmétologues aiment en faire des huiles, qui constituent un composant utile dans les crèmes, les lotions et autres moyens visant à rajeunir. Les produits de soin à l'huile de basilic seront impliqués dans la lutte contre la fatigue de la peau, les signes de flétrissement et l'acné. Les propriétés antioxydantes aideront la peau à se moderniser et à se débarrasser des effets néfastes de l'environnement.

Recette pour une salade classique au basilic

Après toutes les informations ci-dessus sur les propriétés bénéfiques du basilic, sa culture, son utilisation à des fins médicinales, et bien plus encore, vous devez compléter l'article avec la recette classique d'une salade de basilic simple et savoureuse. Cette salade est incluse dans le menu de la plupart des restaurants européens.

Le basilic vert ou violet est utilisé en cuisine sous diverses formes: feuilles de la plante, pousses, sous forme fraîche et séchée, entières et broyées.

Nous aurons besoin des produits suivants:

  • fromage mozzarella - 120-130 g,
  • Tomates cerises - 10 pièces (ou tomates ordinaires - 2 pièces),
  • feuilles de laitue - 5 pièces,
  • feuilles de basilic - 6 pétales,
  • bouquet d'aneth,
  • oignons verts (au goût),
  • vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe,
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
  • sel, poivre - au goût.

Salade de cuisine

Si vous avez stocké des tomates cerises, vous devez les couper en deux après les avoir lavées. Si vous avez des tomates ordinaires, coupez-les en cubes.

Le fromage Mozzarella doit être retiré de l'emballage et rincé à l'eau bouillie. Lorsque le fromage est prêt, le couper en cubes.

Aller au vert: basilic, vous pouvez simplement cueillir, laisser entier ou couper en tranches (comme vous préférez). Mais on considère que la verdure, déchirée à la main, dégage plus d’huiles essentielles et donne un goût plus saturé au plat. Avec l'aneth peut faire la même chose, mais vous pouvez le couper, comme les oignons verts. Le dernier ingrédient n'est pas un ingrédient indispensable dans une salade classique au basilic. Par conséquent, laissez la décision sur sa disponibilité à sa discrétion.

Pour préparer la vinaigrette, vous devez mélanger du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive.

Passons maintenant à la conception de la salade: mettez des tranches de tomates cerises (ou de tomates) dans un plat, ajoutez les feuilles vertes. Verser la salade avec la vinaigrette préparée.

La touche finale est la suivante: la laitue peut couper ou ramasser des morceaux (à votre convenance) et mélanger le mélange fini.

Basilic pourpre: propriétés

Calories: 23 kcal.

La valeur énergétique du produit Basil Violet:
Protéine: 3,14 g.
Graisse: 0,65 g
Glucides: 2,64 g.

Basilic pourpre - plante épicée, l'un des types de basilic. Le nom de la plante était dû à la couleur pourpre des feuilles. Basil est un membre de la famille des éponges. La plante appartient à la famille des herbes à la menthe. Le basilic violet est une plante annuelle atteignant 50 cm de hauteur, avec de nombreuses feuilles d'une couleur pourpre riche (voir photo).

Le berceau du basilic est considéré comme l’Asie du Sud. Les pionniers du basilic sur le continent européen sont les Allemands. En Allemagne, le basilic a commencé à être cultivé à partir du 12ème siècle. À l'époque des civilisations anciennes, le basilic était largement utilisé pour la fabrication de teintures médicinales et de décoctions. Le basilic pourpre est différent du vert en ce sens qu’il a une odeur plus forte. Ce type de basilic n’est pas particulièrement populaire dans la tradition culinaire européenne, mais la cuisine asiatique et caucasienne l’utilise très largement.

Les meilleures variétés de basilic pourpre

Parmi les variétés de basilic pourpre les plus recherchées et les plus recherchées figurent les suivantes: "Thai", "Yerevan", "Opal", "Ararat", "Saveur de poivre" et "Vanille".

Variété de basilic violette

Cette variété de basilic pousse haut buisson, qui est un peu frisé. Ses fleurs sont peintes en couleur lilas et les feuilles ont une teinte violet-vert. Le plus important est que les feuilles contiennent du carotène et des huiles essentielles. La récolte peut être faite deux mois après la plantation. En outre, la variété Ararat convient à la culture en pots de fleurs. En cuisine, le basilic est ajouté à divers fromages, salades de légumes, plats chauds (soupe de légumes) ou simplement saupoudré du produit chaud fini.

Variétés de basilic "Vanilla" - une plante herbacée annuelle, dans laquelle la tige est ramifiée et peut atteindre quarante centimètres de hauteur. Ses feuilles sont déchiquetées sur les bords et sont peintes dans une riche teinte pourpre, et les fleurs sont collectées dans des épillets. Puisque les feuilles de basilic sont très savoureuses, elles peuvent être utilisées même dans les salades de fruits.

Il occupe à juste titre l’un des chefs de file parmi les autres variétés de basilic, car il est utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi dans la décoration de jardin. Cette plante a des feuilles violettes avec une nuance rouge. Lors de la floraison de cette variété de basilic, ses fleurs roses recouvrent complètement le buisson et dégagent un arôme merveilleux. En outre, le basilic "Erevan" est bon car ses feuilles peuvent être coupées jusqu'à trois fois pendant toute la saison des récoltes. Par conséquent, un mètre carré peut collecter jusqu'à trois kilogrammes de feuilles de basilic.

Le basilic est recouvert de feuilles pourpres et ses fleurs ont une couleur pourpre. Cependant, avec ce type de besoin de couper les fleurs afin qu'elles n'interfèrent pas avec la croissance des feuilles. Comme les feuilles de basilic ont une saveur poivrée avec une légère odeur de clou de girofle et sont également bonnes au goût, elles peuvent être incorporées à une variété de sauces, vinaigrettes, cornichons, mélangés à des huiles, du vinaigre et ajoutés à des salades. Sur toute la période de rendement, vous pouvez récolter jusqu'à deux kilogrammes de ces feuilles, et ce, uniquement à partir d'un carré planté.

Ce type de basilic est une plante herbacée annuelle à feuilles rouges. Ils ont une odeur et un goût riches et épicés. La récolte peut être faite vingt jours après la plantation. La variété la plus commune de "saveur de poivre" au basilic est ajoutée à diverses sauces, cornichons au lieu de poivre.

Ce type de basilic forme un arbuste compacté avec des feuilles pourpres foncé qui sont entaillées sur les bords et dont la surface est lisse. La plante a un riche arôme épicé avec une légère odeur de cannelle. Le plus souvent, il est ajouté aux salades de légumes, des marinades et des cornichons sont préparés avec, et divers produits de viande et de poisson sont assaisonnés avec.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses variétés de basilic pourpre. Vous pouvez donc en planter toutes les variétés, puis choisir celle qui vous plaît le plus, le goût et la saveur.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo sur les propriétés bénéfiques du basilic.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques du basilic pourpre ne sont pas très différentes de sa variété verte. En Russie, la plante était connue sous le nom d'herbe royale. Ses propriétés médicinales étaient donc largement utilisées par les guérisseurs traditionnels. La plante nettoie efficacement le corps, peut être utilisé pour l'inflammation de la vessie, les maladies gastriques.

Le basilic est riche en vitamines A, C, PP. Cette combinaison de vitamines contribue à améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins, améliore l'apparence de la peau, renforce les ongles. Le basilic contient une grande quantité d’huile essentielle, ce qui confère aux feuilles de la plante un arôme unique, semblable à l’odeur de la lapin. L'huile essentielle contient une énorme quantité de camphre. L'huile de basilic a des propriétés astringentes et astringentes. En liaison avec ces propriétés, l'infusion de basilic traite les flatulences.

Basil est attribué aux propriétés de radioprotecteur, il protège le corps humain contre les effets nocifs des rayonnements. Le basilic, comme les autres herbes médicinales, a un effet antimicrobien, désinfecte les plaies, aide aux maladies des organes internes. Basilic affecte favorablement l’état du corps en cas d’arthrite et de rhumatisme.

En Inde, on pense que l'utilisation du basilic améliore la mémoire, améliore le fonctionnement du cerveau. Les hindous vénèrent le basilic comme deuxième plante sacrée après le lotus. Basilic considéré comme aphrodosiaque, он помогает настроиться на романтический лад мужчине и женщине. Базилик отлично расслабляет, повышает потенцию. Растение широко используют как натуральное средство от головной боли. Базилик помогает облегчить мигрень. Pour se détendre après une dure journée, il suffit de prendre un bain chaud avec quelques gouttes d'huile de basilic, qui doit être mélangé avec du miel ou de la crème immédiatement avant la procédure.

Les feuilles de basilic contiennent du carotène, de la rutine, des vitamines C, PP et B2. Le jus de basilic est riche en phytoncides. Le basilic est utilisé comme tonique efficace, pressant le jus de basilic frais à cette fin. L'huile de basilic est utilisée pour les ballonnements, elle est utilisée comme antispasmodique naturel. L'huile végétale peut également être utilisée pour les inhalations contre le rhume et les maladies virales, elle a une propriété bactéricide et contribue à la guérison rapide. L'huile particulièrement efficace est différente dans la lutte contre les infections fongiques. La décoction de basilic est utilisée à l'intérieur, un bouquet de basilic est bouilli pendant 20 minutes, puis refroidi et pris plusieurs fois par jour.

Le jus de basilic est utilisé pour traiter les champignons et les décoctions pour le traitement des coliques intestinales, des intoxications, de la gastrite. Le jus de basilic est obtenu à partir de feuilles ou de fleurs fraîches de la plante, elles doivent être collectées avant la floraison. Le jus irrite la muqueuse gastrique, vous devez donc le boire après les repas, après l'avoir dilué avec de l'eau. Le basilic est efficace dans les maladies associées à la digestion. Avicena a recommandé le basilic pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies.

Utilisation en cuisine

En cuisine, le basilic pourpre peut facilement remplacer le vert dans de nombreuses recettes. L'arôme du basilic pourpre n'est pas moins parfumé que celui du vert. La tradition culinaire du Caucase ne consiste pas à cuisiner des plats de viande sans ajouter du basilic. Le basilic pourpre dans de nombreuses régions est connu sous les noms de Regan ou de Raykhon. La cuisine azerbaïdjanaise ajoute du basilic aux desserts. En Ouzbékistan, il est ajouté aux boissons à base de thé. Basilic tache le pourpre liquide et quand une tranche de citron est ajoutée au thé, la boisson devient rose vif.

Le basilic sous forme séchée est utilisé comme épice. Comme assaisonnement, le basilic pourpre est utilisé pour préparer des plats de légumes avec des aubergines, des tomates et des poivrons doux. Les cuisiniers recommandent de combiner le basilic avec d'autres herbes, comme la menthe, le persil et la marjolaine. On ne considère pas une bonne combinaison de basilic et de coriandre, car le plat aura un goût désagréable. Des plantes épicées peuvent être ajoutées aux saucisses faites maison, aux conserves, aux plats de viande.

Les feuilles de basilic frais sont parfaitement combinées avec tous les légumes et conviennent parfaitement à la cuisson des salades. Le basilic particulièrement bon en harmonie avec les tomates, il ne remplacera pas lors de la cuisson de la sauce tomate. Le basilic vert est l’un des composants de la sauce pesto. Dans la cuisine méditerranéenne, cette herbe est utilisée pour la cuisson des fruits de mer. De plus, de jeunes feuilles de basilic sont ajoutées à la pizza. L'agneau, le bœuf et d'autres viandes sont également excellents avec cette herbe épicée.

Le basilic peut être utilisé sous forme sèche ou fraîche. La valeur calorique du produit est de 23 calories pour 100 grammes. La teneur relativement faible en calories de la plante, ainsi que ses propriétés bénéfiques, nous permettent de recommander cette plante pour la prévention de nombreuses maladies. Le basilic a un effet bénéfique sur le tube digestif et contient une quantité suffisante de fibres, ce qui est essentiel pour les personnes qui suivent un régime.

Les bienfaits du basilic pourpre et du traitement

L'utilisation du basilic vous permet de l'utiliser à des fins médicinales sous forme d'infusions, de décoctions et de teintures. Le basilic est utilisé pour augmenter l'appétit. L'infusion est préparée comme suit: 1 c. les herbes séchées versent de l'eau bouillante, insistez sous le couvercle pendant 10 minutes. Ensuite, le mélange doit être égoutté et pris plusieurs fois par jour, avant de manger.

Le basilic est pris en décoction pour le traitement des processus inflammatoires. Pour ce 4 c. l verser de l'eau bouillante et laisser infuser pendant une demi-heure. La perfusion doit être prise avec les maladies de la gorge trois fois par jour avant les repas. Avec l'excitabilité accrue devrait souvent brasser le thé pourpre du basilic. Pour une portion, 4 cuillères à soupe de feuilles de basilic écrasées et de fleurs par tasse d'eau bouillante suffisent.

Lorsque l'otite faire une compresse de feuilles de basilic. Une petite quantité de plantes est versé de l'eau bouillante, puis porté à ébullition. Lorsque le bouillon est prêt à bouillir, il est retiré du feu et laissé au repos pendant environ 30 minutes. Une compresse est faite sur les deux oreilles pendant 1-2 heures.

Dommage du basilic pourpre et contre-indications

Basilic peut causer des dommages au corps pendant la grossesse. À des doses modérées, le basilic pourpre est très utile, mais sous forme de décoctions, il n’est pas souhaitable de l’utiliser avec l’hypertension, le diabète, la grossesse. La durée du traitement au basilic ne doit pas dépasser trois semaines. Tout traitement doit être effectué sous la surveillance du médecin traitant, car cette plante épicée a certaines contre-indications à utiliser.

Aperçu des variétés de basilic selon diverses caractéristiques

Les meilleures variétés de basilic ont un goût vif et un arôme unique. C'est la saveur qui détermine la destination culinaire. Les basiliques se distinguent par la couleur des tiges et du feuillage. Elles sont vertes ou violettes et présentent également une variété de nuances intermédiaires. Pour les jardiniers, les périodes de préparation des plantes pour la coupe, leur hauteur et la taille du feuillage sont importantes.

Le goût du basilic allie harmonieusement amertume et douceur, et les différentes proportions d'huiles essentielles confèrent à chaque grade une odeur particulière. Il définit la portée de l'utilisation culinaire. De petites quantités d'herbes fraîches ou séchées sont ajoutées à divers plats:

  • viande, poisson, fruits de mer, légumes et légumineuses (le basilic n'est PAS combiné avec des champignons parfumés),
  • les sauces,
  • spaghettis
  • fromage cottage,
  • viandes fumées à la saucisse
  • cornichons, conserves au vinaigre,
  • vinaigre, huile,
  • différentes boissons
  • produits culinaires et pâtissiers, desserts,
  • mélanges d'épices.

Le basilic pour le thé est choisi avec un goût de citron ou de menthe, l'odeur de cannelle est pertinente pour les pâtisseries sucrées, et le poivre de clou de girofle dans la marinade est approprié. Les jardiniers aiment une variété d'odeurs: les préférences dépendent des goûts et des habitudes de chacun.

De nombreux jardiniers aiment expérimenter et expérimenter chaque année de nouvelles options: en termes de diversité, le basilic est une culture très fertile.

Gamme d'arôme

  • Anis: Délice Anis, Ararat, Génois (Genovese), Anis gourmet.
  • Vanille: parfum vanille.
  • Clou de girofle: Valya, Délice, Séduisant, Markus, Semko Moskvoretsky, Red Rubin, Robin Bobin, Sanka, Darkie, Perfection, Stella, Nuit noire, Philosophe, Kaki, Shamun, Shuntuk.
  • Caramel: Pet.
  • Cannelle: Karakum, violet de Crimée.
  • Laurel: étoiles violettes.
  • Citron vert: citron vert, citron vert.
  • Citron: Tranches de citron, Limoncello, Fraîcheur.
  • Muscat: noix de muscade à la framboise.
  • Menthe (menthol): Velours, Menthe Gourmet.
  • Poivre: Aramis, Compatto, Marian, Orion, Rosie, Ruby Bouquet, Emily.
  • L'odeur du lilas: perle de la région de Moscou.
Arômes complexes
  • Poivron de clou de girofle: basilic, gnome, rêves de sultan, opale sombre, dragon, yerevan, crimée, légion, opale, tulasi, rêveur, prince noir.
  • Camphre-clou de girofle: Violet brillant.
  • Caramelly Mint: Malachite.
  • Caramel et fruité: Caramel.
  • Anis à la cannelle: Reine thaïlandaise.
  • Menthe au citron: Miracle au citron.
  • Poivre Muscat: Noix De Muscade À La Grenade.
  • Menthe poivrée: grecque.

Les variétés de basilic pourpre sont en demande dans le Caucase. Ils contiennent deux fois plus de substances que de substances vertes. Beaucoup de nos jardiniers préfèrent justement les variétés pourpres, ils sont mis dans les premier et deuxième plats, sauces, salades, cornichons.

Les variétés de basilic vert ont généralement un goût et un arôme plus "doux" et sont populaires dans la cuisine méditerranéenne.

La plupart des variétés à odeur de citron, de menthe et d'anis ont un feuillage vert tendre. Mais une relation directe entre la couleur et l'odorat n'est pas observée.

Il est pratique de jouer des contrastes de couleurs à des fins décoratives. Parfois, les jardiniers utilisent des basiliques à fleurs pour concevoir leurs jardins: ils produisent des tiges de fleurs de différentes nuances - blanc, rose, violet.

Les variétés originales au feuillage clair et aux têtes duveteuses sombres (reine thaïlandaise).

Conditions de maturation

Il n’existe pas de classification stable du basilic végétal en fonction de sa maturité: les caractéristiques indiquent souvent l’âge du bourgeonnement et de la floraison, mais la collecte du feuillage commence parfois plus tôt. Pour les producteurs de légumes, le taux d'augmentation de la masse d'herbe et de l'accumulation d'huiles essentielles est important.

Les premières basiliques atteignent leur stade de préparation technique dans les 2-3 semaines suivant la germination.

Au début (15-25 jours): délice, nain, dragon, perle de la région de Moscou, à la mémoire de Yury Fadeev, saveur de poivre.

Au début de la matinée: (30-45 dn.): Anis, arôme de cannelle, violine de Vitamine, charcuterie, noix de muscade à la grenade, Yerevan, karakum, cannelle, cannelle, beau, miracle de citron, limoncello, malachite, muscat framboise, marocain, marquis, moskvoretsk, Feux d'artifice violets, Robin Bobin, Rosie, Rubra, Femme à la peau foncée, Stella, Philosophe, Rayon violet, Prince noir, Shalun, Emily.

Mi-maturité: (50-65 dn.): Aniskin, Ararat, Velvet, Valya, Grec, Gourmet Anisé, Gourmet Clou de Girofle, Gourmet Menthe, Parfum Doux, Crimée, Légion, Tranches de Citron, Animal Domestique, Marcus, Opale, Purple Zhodzy ,,, etc. , Sanka, Fraîcheur, Nuit noire, Méchant.

Moyen tardif: (après 70 jours): Bader, Violet, Rêveur.

Selon les jardiniers, les variétés mi-tardives conviennent mieux aux régions du sud.

Hauteur de brousse

Superlow et supercompact (18-25 cm): basilic, arôme d'oeillet, nain, anisé gourmet, menthe gourmet, compatto, malachite, troll, philosophe.

Basse (25-45 cm): Aramis, Saveur Vanille, Velours, Feuille Sandwich, Nain, Limoncello, Moskvoretsky Semko, Pourpre Russe Géant, Fraîcheur, Stella, Nuit Noire.

Sredneroslye (50-60 cm): Amigo, Aniskin, Anisovka, Anisovy Delight, Ararat, arôme de cannelle, arôme de citron, Valya, violette Vitaminchik, délice, grenat, grec, girofle gastronomique, dragon, yerevan, karakum, légion, miracle, citron , Parfum citronné, animal de compagnie, orion, arôme de poivre, étoiles pourpres, bouquet de rubis, vert géant russe, teint foncé.

Haut (65 cm et plus): Bugger, perle de la région de Moscou, pourpre de Crimée, rêveur.

Feuilles de basilic

Sous les variétés de grand basilic on entend les formes à larges et longues plaques. Leur taille ne dépend pas toujours de la hauteur de la plante. Il convient de noter que tous les jardiniers ne aiment pas les variétés à grandes feuilles, beaucoup préfèrent les formes à petites feuilles et à feuilles étroites.

  • Avec une odeur de poivre de clou de girofle: Tonnerre (vert), Bogatyr russe (vert ou un mélange de variétés), vert géant russe, violet géant de Russie, Broadleaf (vert).
  • Au parfum de cannelle: sang royal (vert).

Erevan

L'arôme est poivre de girofle. La variété est moyennement précoce, moyenne. Fleurs lilas. Le retour des verts de la brousse - jusqu'à 0,5 kg.

Comme le montre la pratique (de nombreux jardiniers sont divisés en forums) - Le basilic d'Erevan a souvent des feuilles vert foncé. La couleur verte du basilic est dominante et les variétés pourpres perdent souvent des anthocyanes.

L'odeur de cannelle. Les fleurs sont violettes. La hauteur de la brousse - la moyenne. Le poids de la partie herbeuse est de 250 g.

Variétés de basilic vert

L'odeur de la menthe. Moyenne saison basse. Recul de la plante - 300 g

L'arôme de caramel. La variété atteint une hauteur moyenne de 0,5 m et atteint un rendement moyen supérieur à 400 g par arbuste.

Saveur De Citron Bush bas, avec une masse de vert à 180 g. Prêt à couper dans le temps moyen.

Pour les régions du nord

De nombreuses basiliques conviennent aux terrains ouverts, même dans les régions au climat plutôt rude et continental.

Pour la zone centrale (y compris pour la région de Moscou), pour le nord-ouest de la Russie, pour la Sibérie et pour l'Oural, des variétés résistantes au froid et précoces sont sélectionnées (elles peuvent être semées en pleine terre), ainsi que des variétés à maturation moyenne et précoce, les faisant passer à travers les semis.

Perle de la région de Moscou

Nouvelle variété russe atteignant 1,2 m de haut avec une odeur unique de lilas en fleurs. Tôt (20-25 jours), convient au semis en pleine terre. Les tiges sont foncées, feuilles vertes avec rétro-éclairage violet, nombreuses inflorescences, lilas-violet. Il pousse bien, même sur des sols pauvres, n'est pas endommagé par les parasites et les maladies. Récolte de verdure dans la brousse - 370 g.

En mémoire de Yuri Fadeev

La dernière sélection russe. La variété est très précoce (15-20 jours), de taille moyenne, en forte augmentation. Recul de la brousse à 0,4 kg par mètre carré - plus de 5 kg. Le parfum est proche du girofle. La feuille est vert foncé, avec une légère présence de teinte pourpre. Fleurs rosâtres. Les plantes sont résistantes aux maladies, à la sécheresse et à l'humidité. Peut être cultivé sans pépins.

Se préparer à délivrer un brevet pour un grade.

Arôme de poivre

Au début (à partir de 20 jours), srednerosly. Le feuillage est violet.

Variété de la sélection russe résistante au froid. Basse (25 cm). Feuillage vert, petit. Les fleurs sont blanches, fleurissent 2 mois après la germination. L'odeur du poivre de girofle. Recul de la brousse - 150 g.

Pour rebord de fenêtre et balcon

Les variétés de basilic à croissance lente et compactes conviennent à la culture sur un rebord de fenêtre, y compris la culture hydroponique. Quelques noms des variétés "parlantes": Nain et Compatto (poivron vert), Ruby Dwarf (pas plus de 20 cm). La sélection est riche en couleurs et en saveurs.

Moyen début. Le feuillage est petit, bleu verdâtre, arbuste ne dépassant pas 30 cm de hauteur, comprimé, avec une masse de vert de 20 g. Les petites fleurs sont violettes. L'odeur est intense.

Arôme vanille

Variété compacte tolérante à l'ombre. Mi-saison. Les folioles et les inflorescences sont violettes et peuvent être vert foncé. Retour de la brousse pour la saison estivale - 150

Catégorie Sredneranny avec un poids de base de 300 g. Les tiges sont violettes, le feuillage est vert. L'odeur est originale - caramel-menthe.

Bush jusqu'à 30 cm, compact, épais. Mi-saison, vert. Les feuilles sont allongées, les fleurs sont blanches. Saveur de citron. Débit vert saisonnier - 180 g

Thai Queen (équivalent - Siam Queen, reine de Siam)

Variété compacte et décorative contrastant avec le feuillage vert et les inflorescences duveteuses violet-violet. Floraison longue. L'arôme est cannelle-anis.

Variétés rares de basilic

Les amateurs exotiques prennent le temps de rechercher des variétés de basilic rares. Une faible distribution est associée soit à la nouveauté de la variété, soit à sa faible adaptabilité à un climat froid.

Nouvelle sélection néerlandaise. Croissance rapide (40 jours) des folioles ovales minces. Les plantes sont moyennement fortes, vert pâle, avec une odeur distincte de citron. Rendez-vous: plats de poisson, boissons, marinades. La sortie de vert - 250 g de la brousse.

Variété moderne d'origine allemande. Variété compacte mi-précoce avec des feuilles plutôt grandes et un arôme épicé persistant. La couleur est violet foncé. Brousse de marchandise - un quart de kilogramme.

Nouvelle variété précoce précoce (40 jours) des Pays-Bas. Le feuillage est vert, grand, poivre. Gain vert - plus de 3 kg par mètre carré.

Odeur et goût

Le goût du basilic vert est doux. Cette herbe est idéale pour faire des desserts, ce qui n’est pas le cas du basilic pourpre. Son parfum est également délicat. Sur l'arôme peut souvent être jugé par les noms de variétés. La variété "citron" a vraiment une odeur de citron, elle peut être ajoutée aux boissons non alcoolisées. Et la variété "caramel" a une odeur prononcée de caramel.

Le basilic à la violette a un goût épicé, il est donc principalement ajouté aux plats de viande. Le basilic pourpre a une odeur plus forte qui se fait sentir de loin.

Histoire de la découverte

Les scientifiques suggèrent que le berceau historique du basilic est l'Afrique. Il a été amené en Europe par les soldats d'Alexandre le Grand. En Russie, il est apparu au 18ème siècle et était initialement utilisé à des fins médicinales. Selon d'autres sources, le basilic aurait disséminé les Allemands à travers l'Europe au XIIe siècle, sans information exacte sur la différence entre l'histoire de la découverte de la basilique verte et violette.

Composition chimique et avantages

La composition chimique varie légèrement en basilic violet et vert. La plante est riche en vitamines A, C, PP, huile essentielle, qui donne au basilic une telle odeur, le camphre.

Le basilic est activement utilisé en médecine traditionnelle. En Russie, cette plante a été cultivée exclusivement à des fins médicales.

  • Les basilic vert et violet ont des propriétés antibactériennes et désinfectent la plaie.
  • Le basilic violet aide à lutter contre les maladies des organes internes et des flatulences.
  • Il est également recommandé aux personnes souffrant de rhumatismes et d'arthrite.
  • Les deux types de basilic sont utilisés comme remède naturel et peu coûteux contre les maux de tête. En Inde, on pense que le basilic améliore le fonctionnement du cerveau et contribue également à améliorer la mémoire.
  • Le basilic vert est particulièrement utile pour réduire le stress et le soulager.
  • Le basilic est un aphrodisiaque, il aide beaucoup à s'accorder «de la bonne façon» aux hommes et aux femmes. Manger au basilic est donc une bonne option pour un rendez-vous.
  • Et pour vous détendre après une dure journée de travail, remplissez les bains et versez dans l’eau un mélange de crème, de miel et de quelques gouttes d’huile essentielle de basilic.

Contre-indications

Contre-indications à recevoir du basilic violet et vert ne diffèrent pas ou varier légèrement. Cette plante ne doit pas être prise avec des troubles de la coagulation sanguine, une thrombophlébite, une thrombose ou d'autres maladies du système cardiovasculaire, en particulier si une personne a été victime d'un accident vasculaire cérébral ou d'une crise cardiaque.

Quelle est la portée différente?

Comme mentionné précédemment, le basilic est activement utilisé dans la cuisine.

Le basilic vert est principalement ajouté aux pâtisseries, pâtisseries et boissons. — чай и различные лимонады. Из-за его сладкого запаха и мягкого вкуса его также можно добавлять в блюда, в которых нужен контраст соленого и сладкого.

Фиолетовый базилик острее, за что ценится на востоке. Его вкус напоминает вкус черного перца. Le basilic pourpre est assaisonné de viande, de poisson, ajouté à certaines salades et pâtes. Le thé au basilic pourpre aura une teinte pourpre. Si vous ajoutez du citron, le thé deviendra rose vif.

Peuvent-ils être combinés dans des plats?

Ces types de basilic peuvent être combinésCependant, pas le fait que cela a du sens. Une telle combinaison peut être une option intéressante pour des plats inhabituels. C'est un grand champ d'expérimentation!

Nous vous avons expliqué la différence entre les types de basilic vert et violet et comment les utiliser à des fins culinaires et médicinales. Nous espérons que notre article vous sera utile. Audacieux expériences culinaires et succès!

Basilic: variétés et types

Les variétés de cet assaisonnement épicé sont divisées en deux groupes:

  • vert
  • basilic rouge ou basilic pourpre.

Les caractéristiques distinctives du vert et du violet basilic sont la couleur des feuilles, la saveur et le goût.

Selon la classification, l'installation est divisée en 4 types:

  • grand
  • en forme de cuillère,
  • basilic à feuilles fines,
  • puchkovoy.

C'est important! Il existe de nombreuses variétés de cette épice. Tous les types de basilic diffèrent les uns des autres par la hauteur de la tige, la saturation des couleurs et la période de croissance.

Clou de girofle

À l'expiration de 40 jours après le semis, peut être pris pour la récolte. Cette variété d'arôme de clou de girofle est utilisée dans la fabrication de divers types de salades et de plats de viande.

Cela ressemble à une balle, c'est pourquoi il est souvent utilisé comme décor. En raison de son goût épicé, il est ajouté à une variété de sauces, de salades et de produits culinaires. La récolte est entendue deux mois et demi après le débarquement.

La hauteur de la pousse atteint 25 cm et la récolte est récoltée un mois et demi après la plantation. Assaisonnement ajouté aux sauces, salades et pâtes. Les feuilles gourmandes sont souvent séchées ou congelées pour l'hiver.

Saveur de citron

Vert brillant avec une saveur de citron. La saveur du citron croît jusqu'à la récolte, environ deux mois et demi après le repiquage au sol. Très populaire auprès des gastronomes.

Les feuilles du Saint-Basile amer, ont le goût du clou de girofle et du poivre. Utilisé dans la préparation de plats de viande épicés, sauce au basilic, ajouté aux salades de légumes épicés.

Rubis rouge

Les pousses ont une couleur pourpre foncé. En raison de sa jutosité, il contient beaucoup d’huile essentielle. C'est un diurétique et un désinfectant. Il est utilisé frais et comme assaisonnement pour les légumes.

C'est un grand arbuste légèrement sinueux. Les feuilles sont pourpre verdâtre et les fleurs sont pourpres. Il est ajouté aux premier et deuxième plats, fromages, salades de légumes.

En raison de la variété des accessoires variétaux, les amateurs d'expérimentation du goût des plats peuvent choisir parmi une variété d'espèces variétales les plus appropriées.

Vert basilic et violet: la différence

Dans le Caucase et dans les pays d'Asie, le basilic pourpre pousse le plus souvent, il a un goût plus dur que le vert. La cuisine orientale n'est pas complète sans cette épice parfumée.

Les habitants des pays d’Europe ont particulièrement apprécié le basilic vert en raison de son goût plus doux et de son odeur plus aromatique. Il convient de noter que cette plante n’a été appréciée que par les Européens après avoir réussi à ravir les Français avec son goût. Ici, ils ont commencé à l'utiliser, à préparer des plats traditionnels.

Note! Le vert et le rouge basilic ont des différences de goût. Lequel choisir dépend de l'acheteur.

Au XVIe siècle, cet assaisonnement, en plus d'être ajouté aux plats de viande, a commencé à être utilisé pour la fabrication de boissons et de produits culinaires.

Basilic vert et violet

Le basilic rouge peut commencer à virer au vert s’il manque de soleil ou d’air. Il est donc important, lors de l’agrandissement de sa maison, de placer des pots sur le côté ensoleillé de l’appartement, d’ouvrir la fenêtre pendant la journée pour que la plante respire un bon air. Il existe également des variétés de plantes qui ont une couleur unique avec une teinte verdâtre et rougeâtre.

Caractéristiques de croissance

Le basilic vert est une plante sans prétention qui pousse facilement, à la fois dans le jardin dans le jardin et dans des pots sur le rebord de la fenêtre de l'appartement. Basilic cultivé par vos propres mains apportera beaucoup plus d'avantages que celui qui a été acheté sur le comptoir du magasin.

Sur un terrain dégagé, il est souhaitable de planter des plants afin de pouvoir commencer à récolter plus tôt. Ils commencent à le cuire en avril, en le plantant dans des boîtes spéciales avec de la terre. En présence d'une serre, on peut y planter du basilic, un quartier très favorable pour lui sont les tomates. L'huile essentielle de la plante protège efficacement les tomates de diverses maladies, effraie les insectes.

À noter! Le basilic peut être planté immédiatement en pleine terre, sans utiliser de semis. Cependant, sa croissance sera beaucoup plus lente et sa croissance ne dépassera pas 20 cm.

Cet assaisonnement ne nécessite pas de soins particuliers. Il est nécessaire d’observer la fréquence des arrosages, en ne permettant pas à la plante de dépérir d’une forte sécheresse ou d’une humidité excessive.

Les premières pousses de basilic dans le sol

Variétés de basilic pour Midland

Des variétés séparées destinées à être plantées dans la ceinture médiane de la Fédération de Russie n'ont pas encore été sélectionnées. Par conséquent, pour planter cette épice, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les espèces appropriées pour une région particulière parmi les variétés disponibles. Selon les caractéristiques climatiques de la zone centrale (et de la région de Moscou), de l’Oural et de la Sibérie, ce sont les espèces résistantes au froid qui poussent le mieux: Marquis, Moskvoretsky, Dragon, arôme de basilic anisé, parfum vert, Zhigalo.

A quoi sert le basilic?

Faites attention! L'huile essentielle est anti-inflammatoire et antibactérienne. Lors du rinçage de la bouche avec cette solution peut guérir la stomatite.

En outre, grâce aux travaux d’Avicenne, il a été constaté que la plante avait des propriétés toniques, antispasmodiques et relaxantes.

Basilic sur le rebord de la fenêtre

Le basilic est utilisé dans le traitement de maladies telles que:

  • mal de tête
  • maux de gorge,
  • rhumatisme
  • maladie de la vessie
  • problèmes d'estomac.

Les bouillons aident efficacement contre les vomissements, les otites, les nausées et les flatulences. La baignade avec infusion de basilic aidera à détendre et à renforcer le corps.

En plus des avantages, le basilic peut également nuire à la santé humaine. Étant donné qu'il contient du mercure, il ne faut pas en abuser. Il a des contre-indications. Il est recommandé de ne pas consommer cette épice chez les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires.

Description des espèces végétales de basilic

Autres noms: basilic doux, basilic commun, basilic camphre, basilic myatolien, basilic vert parfumé.

Arbuste ou herbe de la famille des agneaux. Il se trouve être annuel et pérenne.

En grec, cela signifie «roi».

La plante fleurit de manière intermittente en brosse ou en épillet. Les fleurs blanches, rose pâle ou violettes sont rassemblées en verticilles de 6 à 10 morceaux.

Les racines sont superficielles et ramifiées, la tige est droite et ramifiée, d'environ 60 à 70 cm de long.

Les feuilles, de forme ovale oblongue, sont ornées de clous de girofle rares et pubescents.

Basilic: types et variétés

Les achènes restent viables pendant environ cinq ans.

Le basilic sauvage se trouve dans les régions de l'Asie du Sud et de l'Asie centrale, en Inde, en Chine, en Afrique, en Iran, dans les tropiques américains et dans le Caucase.

L'huile de camphre bien connue est produite à partir d'huiles essentielles de basilic. Les feuilles de la plante ont un goût salé et acidulé, ce qui s’ajoute aux plats de viande et de poisson, aux pâtes et aux fromages.

Les racines historiques de Basil

L'histoire raconte qu'elle est apparue pour la première fois dans les pays du Moyen-Orient et en Inde. Dans les temps anciens, des bouillons de guérison et des infusions en étaient fabriqués.

  • Dans les pays européens, ils l'ont appris grâce aux Allemands, pays dont le basilic était cultivé depuis le début du XIIe siècle.
  • Au 16ème siècle, les Français et les autres Européens ont commencé à ajouter leurs verts aux plats traditionnels, notamment la viande, les desserts, les boissons rafraîchissantes et réchauffantes.
  • Au 18ème siècle, il s’est également avéré être en Russie, où au début ce vert était utilisé comme médicament.

Maintenant, le basilic est cultivé sur toute la planète et est principalement utilisé comme épice aromatique, riche en huiles essentielles, en vitamines C, PP et B2, ainsi qu'en carotène, routines, camphre, etc.

Vert basilic et violet: la différence

Variétés de cette plante - un grand nombre, mais la couleur des feuilles, ils sont tous divisés en deux types: violet et vert. Nous apprenons quelles sont leurs caractéristiques et en quoi le basilic vert diffère du violet.

Le basilic vert a un goût doux et est donc couramment utilisé dans la cuisine européenne. Ils préparent beaucoup de desserts avec cette plante, et pour eux le look violet ne convient pas.

Mais les habitants du Caucase et les Asiatiques le préfèrent à la plante pourpre, appréciant sa riche saveur épicée.

Le basilic vert dégage un arôme délicat, en particulier une variété de citron, utilisé dans la production de boissons rafraîchissantes.

En revanche, il s’agit de basilic pourpre, de basilic rouge ou de basilic noir (à feuilles noires et violettes), qui dégage une odeur plus piquante. Il suffit de passer sur le marché après le plateau avec cette vue et vous sentez immédiatement l’odeur caractéristique qui le caractérise.

Soit dit en passant, cette verdure est la plus forte, qu’il s’agisse de basilic arbustif ou d’herbacées, elle sent quand elle atteint la couleur.

Histoire du basilic

Pendant longtemps, cette herbe aromatique était utilisée comme épice en Inde et à l’Est, mais en Europe, son odeur était considérée comme trop spécifique et n’était plus populaire en cuisine depuis longtemps. Les premiers à l’essayer ont été les chefs d’Italie, puis le basilic s’est répandu dans toute l’Europe; c’était assez cher et était considéré comme un symbole de richesse et de bien-être.

Dès le XVIe siècle, le basilic pourpre est devenu extrêmement populaire en Europe et était utilisé comme assaisonnement pour les salades, les soupes, les plats principaux chauds, utilisés dans la préparation de desserts et de thés. Les infusions de cette plante normalisent la digestion, augmentent l'immunité, soulagent diverses inflammations. En Russie, le basilic pourpre est apparu vers le XVIIIe siècle et était utilisé comme remède contre le froid et la chaleur.

Principales variétés

Il y a beaucoup de variétés de cette plante, les principales sont vertes et violettes, les autres sont créées par la sélection de ces deux. Et voici les plus populaires:

  • Vertil est doux Depuis les temps anciens, connu et largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. La couleur des feuilles de l'émeraude au vert riche a un goût et un arôme délicats. Bon pour les salades et les plats principaux. Il existe différentes variétés de basilic vert, telles que:
  1. Citron. Planter avec des feuilles vertes, environ soixante centimètres de haut. L'épice a un arôme de citron, elle est donc souvent utilisée pour la préparation de thés et de desserts, de plats de poisson et de diverses décoctions. Avec l'aide de citron basilic, vous pouvez aromatiser la pièce, c'est bon comme additif au savon et autres produits cosmétiques.
  2. Italien. Variété populaire à forte odeur d'anis. Utilisé dans les thés, les salades, les limonades. La sauce au pesto est tout simplement impossible à imaginer sans ce type de basilic. Aimant la chaleur, grandit bien à la maison.
  3. Evenol. Cette variété vient d'Afrique, est assez haute, jusqu'à un mètre de haut, les feuilles sont grandes, l'odeur est complexe - menthe avec une nuance de citron, il y a une note de poivre amer. Utilisé comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats.
  4. Feuillu. Différentes en feuilles juteuses et grandes, environ trois cents grammes peuvent être collectés à partir d'une plante. Contient une grande quantité d'huiles aromatiques, bonnes dans les marinades et les salades.
  • Pourpre. Il a un goût et une odeur extrêmement vifs, il contient deux fois plus d'huiles essentielles que de vert. Populaire dans la cuisine asiatique, en Europe et en Amérique, il s'est répandu assez tard, vers le milieu du vingtième siècle. Utilisé à la fois frais et en assaisonnement. Les sous-absorbants du violet de basilic comprennent:
  1. Ordinaireou Ocimum basilicum. Variété basse, la plante atteint cinquante centimètres de haut. Il pousse à la fois dans des lits et des pots de fleurs dans l'appartement. Arôme agréable, avec une nuance de girofle. Il est utilisé aussi bien sous forme fraîche que séchée pour la marinade, dans la préparation des entrées et des salades.
  2. Erevan. Variété très populaire et fructueuse, pour la saison, vous pouvez récolter plusieurs récoltes. Le goût est acidulé, avec un soupçon de piment de la Jamaïque. Bon pour les soupes, plats principaux, salades et sauces.
  3. Rouge. Elevé par les éleveurs américains au milieu du siècle dernier, il convient à la plantation dans le sol et aux pots de fleurs. L'arôme est prononcé vivement. Il se consomme frais dans une salade, sous forme séchée - en tant qu’additif pour les huiles et le vinaigre.
  4. Le sacré. Extrêmement populaire dans la cuisine indienne comme épice, ainsi qu'une substance nécessaire dans les rites sacrés, d'où son nom.
  5. Osmin. La plante est originaire d'Inde, est utilisée comme épice et comme ornement décoratif du jardin domestique. Ce basilic aime la chaleur, il pousse donc bien dans des conditions d'appartement.

Avantages pour la santé

Dans les feuilles de la plante beaucoup flavonoïdesc’est-à-dire des composés organiques qui stabilisent les cellules chromosomiques et empêchent leur destruction ou leur croissance, ainsi le basilic empêche l’apparition de tumeurs.

Les huiles essentielles ont des propriétés bactéricides, agissent positivement sur le travail du tractus gastro-intestinal et l'eugénol aidera à soulager les spasmes et à calmer la douleur. Mâcher des feuilles fraîches désinfectera la bouche. Un énorme avantage de légumes verts - la présence dans sa composition de vitamine K, qui est en quantité telle ne se trouve dans aucune autre herbe épicée.

Cette vitamine a un effet hémostatique, aide les os à rester forts.

Le basilic est également bon à des fins cosmétiques. Les masques de cette plante auront à la fois un effet nourrissant et un effet nettoyant, et les propriétés bactéricides aideront la peau à problèmes.

Les feuilles vertes sont saturées de magnésium, ce qui apaise et combat la dépression.

Toutes les variétés de basilic peuvent être remplacées par du poivre ou du sel. La plante donnera un goût savoureux au plat, mais ne provoquera pas une augmentation de l'appétit, ce qui est important avec les régimes. Et les propriétés bactéricides de la plante remplaceront avec succès les antibiotiques chimiques. Quand un rhume est très bon, la décoction de feuilles de basilic diminue la chaleur et soulage l’inflammation.

Un autre avantage de cette plante inhabituelle est qu’il s’agit d’un aphrodisiaque naturel. Particulièrement utile pour utiliser le basilic pour les hommes, car il augmentera la puissance et le désir sexuel. La plante augmentera la circulation sanguine, éliminera le cholestérol "nocif" et l'excès de sucre du corps, désinfectera le système urinaire. Une consommation régulière de cette plante empêchera la manifestation de la flatulence et de la constipation, aura un effet tonique général sur le corps. Tout cela, dans l’ensemble, a un effet positif direct sur la puissance. C'est pourquoi le basilic devrait être un élément indispensable du régime alimentaire des hommes.

Beaucoup sont intéressés par la question de la possibilité de consommer du basilic enceinte. C'est une question spéciale. Il faut garder à l'esprit que cette plante augmente le tonus de l'utérus, ce qui est généralement utile, mais pas au début de la grossesse. Par conséquent, dans les premiers mois, il sera préférable d'abandonner. En termes ultérieurs, la consommation de basilic en petites quantités est tout à fait acceptable.

Il est important de savoir que pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou de pression instable, de maladie cardiaque, de diabète, il est recommandé d'utiliser la plante très, très modérément.

Culture dans le sol

Semer les graines de basilic dans les semis suit plus près de la fin de mars. Pour commencer, préparez un sol nutritif, que vous pouvez acheter dans le magasin pour les jardiniers. Le sol doit être léger et bien respirable. Les graines ne vont pas en profondeur, mais seulement légèrement saupoudrées de terre, après quoi il est nécessaire d'arroser soigneusement. La capacité doit être recouverte d'un film pour serre et nettoyée dans un endroit chaud et bien éclairé. Les graines vont germer assez rapidement et, après l'apparition des premières feuilles, les semis peuvent être semés. Cependant, ils peuvent et juste éclaircir.

Pour durcir les plants pendant une courte période, on les met au grand air, sur un balcon ou une terrasse, et on enlève le film pour serre. Peu à peu, vous pouvez faire du basilic toute la journée, en nettoyant la maison la nuit. En établissant un temps chaud constant, il peut être planté dans un sol ouvert. L'endroit doit être bien éclairé, le côté est ensoleillé, au sud. Dans le climat rigoureux du basilic planté dans les serres. La distance entre les buissons doit être observée sur une trentaine de centimètres. Après la plantation, la plante doit être arrosée avec de l'eau chaude séparée. Pour la première fois, les plants peuvent être recouverts d'un film pour serre.

Soin des plantes

Prendre soin des semis n'est pas trop compliqué. Il est nécessaire d'observer le mode d'arrosage correct et de relâcher régulièrement la terre. Vous devez également nourrir le basilic avec de l'engrais (environ une fois par mois). Les inflorescences des plantes sont enlevées - cela permettra à la brousse d'être plus luxuriante.

Si vous suivez ces règles simples, la plante appréciera une bonne croissance et une récolte abondante de verts utiles.

Basile justifie pleinement son nom, qui se traduit par "royal". Après tout, les avantages de cette plante ne peuvent être surestimés. Une énorme quantité de vitamines, d’éléments essentiels et d’huiles essentielles sera très bénéfique pour le corps humain et contribuera au maintien de la santé. Une apparence magnifique et inhabituelle habillera un parterre de fleurs et un jardin. Именно поэтому каждому огороднику как начинающему, так и профессионалу, стоит вырастить такое царское растение, как базилик фиолетовый или зелёный базилик, на своем приусадебном участке.

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