Fruits exotiques

11 propriétés utiles de durian

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Le fruit de Durian - le plus insolite du genre. En règle générale, ceux qui l'ont essayé au moins une fois sont divisés en deux catégories: ceux qui l'aimaient incroyablement et ceux qui n'essayent jamais de durian dans leur vie. Le fait est que ce fruit a une pulpe délicieuse, mais en même temps, son odeur est tellement dégoûtante pour la plupart des gens qu’il ne peut même pas être amené dans des lieux publics.

Le roi des fruits durian reste un mystère non seulement pour les gourmets, mais aussi pour les scientifiques. Sur Terre, il n'y a pas d'autre fruit ou légume qui aurait même une odeur légèrement semblable. Nous sommes habitués au fait que tous les fruits ont une odeur agréable ou neutre, et on ignore encore la cause de cette odeur spécifique.

Où pousse le durian

Ce fruit mystérieux pousse en Asie, où il a été ouvert il y a 600 ans. Il est également populaire en Malaisie, où il tire son nom, qui signifie en russe "épi" ou "épine", en Indochine et en Inde. Il est également collecté sous les tropiques australiennes et en Amérique du Sud, mais le modèle asiatique reste le plus populaire. Pour la croissance du durian, climat tropical humide idéal et conditions favorables dans les basses terres.

Saison durian

Le pic de maturation des fruits du durian tombe au printemps et en été. La période peut différer légèrement des conditions climatiques spécifiques, mais en général, le durian mûrit dans les pays tropicaux du début du printemps à la fin de l'été. Un autre fait intéressant est que le durian ne fleurit que pendant 8 heures - au coucher du soleil, les fleurs tombent. Il est également important de noter que les fruits de ce fruit ne sont pas récoltés, mais ils attendent que le durian tombe au sol.

A quoi ressemble durian

Le fruit de Durian est différent dans le poids et la taille solide. Ainsi, le poids des fruits mûrs commence à 2 à 3 kg et peut atteindre 10 kg. Il peut ressembler à un gros ballon de football. Il a une forme allongée - il mesure généralement entre 20 et 30 cm de long et son diamètre est égal à celui de 15 à 25 cm de long. Cependant, son poids et sa taille sont en grande partie constitués d’une peau dense et massive avec des pointes, la pulpe elle-même n’est pas trop grande.

À propos, ce fruit porte le nom complet de Durian Cibetin, dérivé du nom scientifique latin de la plante «Durio zibethinus». Ils distinguent également une sous-espèce telle que le durian kuteysky (du latin Durio kutejensis), considéré comme le pays d’origine de l’Indonésie, ainsi que l’île de Kalimantan. Cette variété est de petite taille comparée à l'analogue plus répandu: le fruit mesure seulement 20 cm de long et 12 cm de diamètre, et ses feuilles sont plus petites en durian. La peau avec les piquants est assez douce pour que vous puissiez facilement tenir le fruit avec vos mains nues. En général, la peau et la chair sont plutôt douces et élastiques et, remarquablement, il n’ya pas cette odeur forte et dégoûtante pour laquelle le durian est traditionnellement célèbre. Comestible seulement la partie interne du fœtus.

Sélection et stockage du durian

Le durian aux fruits exotiques doit être choisi avec soin, ce qui ne gâche pas la première impression de cette délicatesse orientale mystérieuse. Effectuez les étapes suivantes:

  • faites attention au sommet du fruit, à partir de laquelle la queue s'étire. Il faut bien sentir l'odeur de la peau dans cette zone - plus l'arôme sera prononcé, plus le fruit vous ravira par son goût,
  • besoin de faire attention à quel type de son fait. Frappez sur la pelure et si vous entendez un son sourd en réponse, alors, très probablement, le fruit devrait être laissé à mûrir. Les fruits mûrs ne doivent pas répondre avec des sons forts en tapotant, vous pouvez seulement entendre un gargouillis silencieux à l'intérieur - cela indique que le fruit est déjà prêt à être utilisé,
  • inspecter soigneusement les épines de durian, la maturité dira leur couleur. Les épines des fruits mûrs doivent avoir une teinte jaunâtre avec des pointes brunâtres.

Stocker dans l’appartement et dans une autre pièce n’en vaut pas la peine - cela dira une odeur âcre qui émet des fruits. Par conséquent, l’option idéale est de le manger immédiatement après l’achat et surtout de ne pas le laisser ouvert plus de 5 minutes. Vous pouvez mettre les fruits dans plusieurs couches de film épais pour les conserver, mais l’odeur se fera sentir. Si vous décidez d'apporter du durian en souvenir d'un voyage exotique, vous ne pourrez pas le faire. Ils ne le laisseront tout simplement pas entrer à l'aéroport. Mais toutes sortes de desserts préparés à partir de ce fruit - des chips, des bonbons et des fruits confits peuvent être conservés sans danger pendant une longue période et exportés du pays en quantités illimitées.

La congélation n’est pas non plus la meilleure solution car, à basses températures, elle perd non seulement son goût, mais également toutes ses propriétés bénéfiques.

Ce qui sent le durian

Le durian est vraiment le fruit le plus puant du monde. De ce fait, il n’est pratiquement pas exporté et est exclusivement utilisé pour la croissance, de sorte que de nombreux touristes ne perdent pas l’occasion d’essayer ce fruit, qui sent mauvais, pendant les vacances.

En Thaïlande, il est très apprécié, on considère généralement que son odeur apporte des visions infernales et que le goût procure un délice céleste.

On peut dire que ça sent pour tout le monde à sa manière, il n’ya donc pas de définition exacte de son odeur. Cependant, il est unanimement noté que ce sont précisément les notes désagréables de l'arôme qui prévalent. Ainsi, il rappelle à quelqu'un un mélange d'odeur d'œufs pourris et d'oignons cuits, de chaussettes et d'égouts sales, d'ail et de poisson rassis, et vous pouvez parfois trouver des descriptions contenant une note d'essence de térébenthine. L'odeur désagréable du durian est devenue depuis longtemps une légende. La plupart veulent donc essayer au moins un morceau de ce fruit étrange. Cependant, après avoir coupé des fruits, de la pulpe et des odeurs de fruits, beaucoup refusent de goûter sa pulpe.

Comment durian manger

Comment manger du durian? Ce doit être un fruit frais et de saison. Mangez-le immédiatement après l'achat pendant plusieurs heures, sans entrer dans la pièce. Vous devez d’abord vider la peau de la pulpe puis, après l’ouverture, vous avez deux options: séparez les morceaux avec vos mains ou utilisez une cuillère. Bien sûr, il est plus rapide et plus facile de le faire avec vos mains, mais l’odeur est si vive qu’il sera très difficile de l’enlever de la peau. Nettoyer la pulpe avec une cuillère est un peu plus compliqué, mais son odeur ne vous hantera pas longtemps.

De plus, le durian est souvent ajouté en tranches à des cocktails exotiques. Le durian séché n’est pas moins populaire, car sous cette forme, il n’a plus une forte odeur et la plupart décident de l’essayer sans crainte.

Les Thaïlandais préfèrent boire ce fruit un peu d’eau salée, à leur avis, c’est ainsi que le goût se révèle pleinement. Les gourmets thaïlandais préfèrent également un tel dessert, mariné dans du lait de coco en tranches.

Si vous avez attrapé un fruit non mûr et comestible, vous pouvez l’utiliser comme légume - par exemple, le faire frire dans du beurre, le ragoût et le servir avec un plat d’accompagnement.

Goût de durian

Le goût et l'odeur du durian ne peuvent être comparés à rien, mais les raisons pour lesquelles il pue tellement ne peuvent toujours pas être comprises exactement. Dès la première fois, rarement qui parvient à goûter la pulpe et à comprendre tout le spectre du goût. Cependant, cela vaut la peine d'essayer 2 ou 3 fois, et vous ne resterez certainement pas indifférent. Il convient de noter que, dans la nature, il est impossible de trouver deux identités identiques en termes de goût et d'odeur de durians: non seulement la variété et le lieu de croissance, mais également les conditions climatiques, la durée et la qualité de stockage, et de nombreux autres facteurs importent. Oui, le roi des fruits a un arôme vif, mais son goût est quelque chose de subtil et de multiple.

La consistance de la pulpe est très agréable et tendre, et au goût de quelqu'un, cela ressemble à du fromage à la crème ou de la mayonnaise, à une personne qui fait cuire à la vanille, eh bien, quelqu'un sent clairement le goût des oignons frits. Des notes de fruits et de noix sont également notées, comme une banane ou une fraise.

Donc, le goût du durian est difficile à décrire avec des mots, il vous suffit donc d'essayer de vous faire votre propre opinion.

Calories et composition chimique

Les calories durian intéressent ceux qui sont habitués à prendre soin de la silhouette. 100 g de pulpe contiennent 147 kcal, ce qui peut être appelé la valeur moyenne pour les fruits. La composition chimique est la suivante: calcium, potassium, sodium, manganèse, magnésium et phosphore, zinc et fer. 100 grammes de fruits contiennent également:

  • 65 grammes d'eau
  • 23,3 grammes de glucides
  • 1,5 g de protéines
  • 5,3 grammes de graisse,
  • 3,8 grammes de fibres.

Réduit la constipation

Les fruits durian sont riches en fibres alimentaires. Il absorbe bien l'eau, gonfle en traversant le tube digestif, accélère en douceur la motilité intestinale, prévenant ainsi la constipation. Les fibres naturelles aident à éliminer les substances cancérogènes du corps et empêchent le développement du cancer de l'intestin.

Prévient l'anémie

L'anémie ne peut pas toujours être causée par un manque de fer dans le corps. La carence en acide folique (vitamine B9) est un autre facteur négatif pour le développement d’un autre type d’anémie. La vitamine spécifiée est impliquée dans la production de globules rouges normaux et elle regorge de fruits du durian. Une petite quantité de cuivre et de fer contenue dans ces fruits contribue également à la formation de cellules sanguines.

Combat la dépression

Les propriétés bénéfiques du durian en tant qu'antidépresseur naturel sont soutenues par une concentration élevée de tryptophane, un acide aminé (AK). Cet acide aminé est souvent appelé tacitement "poudre naturelle somnolente". Dans le corps humain, il est converti en sérotonine et en mélatonine, des substances neurochimiques jouant un rôle important dans l'induction du sommeil et la prévention de l'épilepsie.

De plus, la vitamine B6 est un élément important dans la lutte contre la dépression. L'absence de cette vitamine peut entraîner une dépression grave. Des études ont montré que les patients présentant une carence en le nutriment spécifié dans le corps avaient souffert de dépression, étaient constamment de mauvaise humeur, avaient présenté des épisodes d’irritabilité et des périodes de dépression profonde.

Une caractéristique exceptionnelle est sa richesse en vitamines B - une rareté parmi les fruits exotiques. Ses fruits exotiques contiennent de la niacine, de la riboflavine, de l'acide pantothénique (vitamine B5), de la pyridoxine (vitamine B6) et de la thiamine (vitamine B1). Ces nutriments sont essentiels à la santé du système nerveux.

Richesse énergétique

Comme certains des autres fruits des tropiques, tels que les bananes, les avocats et les fruits du jacquier, le durian est riche en énergie qu'il peut transmettre au corps humain. 100 g de pulpe fraîche contiennent 147 calories, beaucoup de saccharose et de fructose faciles à digérer, prêts à reconstituer instantanément les réserves énergétiques du corps.

Bien que les fruits durian contiennent relativement beaucoup de graisse parmi les fruits, ils sont exempts de graisse saturée et de cholestérol.

En plus de tout ce qui précède, les propriétés bénéfiques du durian comprennent le développement d'une résistance du corps contre les infections, une immunité accrue, une protection contre les radicaux libres, un renforcement du muscle cardiaque et une normalisation de la pression artérielle.

Sélection et stockage

Le durian est un fruit de saison. La récolte dure de juin à août et coïncide avec la collecte de nombreux autres fruits tropicaux, tels que le mangoustan (ou mangoustan), le fruit du jacquier et la mangue. Il est préférable de les acheter à temps.

En dehors de la patrie, le roi des fruits est l’un des fruits les plus chers, en particulier la variété Sultan (D24), très demandée aux États-Unis et dans les pays européens. Au réfrigérateur, les fruits ne peuvent être conservés que quelques jours.

Vous devrez déterminer vous-même votre degré de maturité préféré. Certaines personnes aiment les fruits légèrement immatures, plus parfumés, et certains préfèrent les spécimens entièrement mûrs.

En plus de la pulpe, on peut manger de la nourriture et des graines de durian ovale, mais uniquement à l'état bouilli. En goût, elles ressemblent aux graines de jacquier, même si tout le monde ne les aime pas.

Cybetin Durian - Description du fruit

Les fruits des arbres à feuilles persistantes sont assez gros, pouvant peser jusqu'à huit kilogrammes. Sur le fruit est recouvert d'une peau dense avec des épines, qui ressemble en apparence à un très grand châtaignier. À l'intérieur, cinq chambres, séparées par de légères traînées, contiennent la partie la plus précieuse du fruit: la délicate chair jaune crème.

Il est à noter qu'il est très difficile de le rencontrer sur les étagères russes, car ce n’est pratiquement pas exporté. Il est possible de se régaler de durian uniquement en étant en vacances directement dans les pays où ce fruit est cultivé.

L'odeur de fruit - qu'est-ce qui sent le durian?

Le durian a une odeur plutôt désagréable qui ressemble à un mélange spécifique de poisson, d'œufs pourris et d'ail. Mais certains touristes disent que cela peut aussi sentir comme des eaux usées urbaines.

Dans les pays où est cultivé durian, il est interdit d’apporter les fruits dans des lieux publics et, pour les touristes, accrochent des panneaux d’alerte spéciaux. Un fruit, même s'il est bien emballé, peut empoisonner toutes les personnes présentes dans une pièce avec son odeur. Vous ne pouvez pas transporter de durian et à bord d'un avion. Il convient de noter qu’en Thaïlande, il existe même une loi interdisant l’exportation en dehors de l’État.

Composition chimique

Dans sa composition, les fruits contiennent diverses vitamines, macro et micronutriments, à savoir:

  • bêta-carotène (vitamine A) - 23 µg,
  • thiamine (vitamine B1) - 0,37 mg,
  • Riboflavine (vitamine B2) - 0,2 mg,
  • Niacine - 1,07 mg,
  • Acide pantothénique (vitamine B5) - 0,23 mg,
  • pyridoxine (vitamine B6) - 0,3 à 17 mg,
  • acide folique - 36 mcg,
  • acide ascorbique - 19, 7 mg,
  • magnésium - 30 mg,
  • sodium - 2 mg,
  • manganèse - 326 mcg,
  • Zinc - 0,28 mg
  • potassium - 437 mg,
  • phosphore - 39 mg,
  • Calcium - 6 mg,
  • cuivre - 208 mcg,
  • fer - 0,43 mg.

100 grammes de durian contiennent 147 kcal.

Durian - propriétés utiles

En plus de son exotique, le fruit est différent et un ensemble de propriétés utiles, à savoir:

  1. En raison d'une grande quantité de cuivre, de potassium, d'acide folique, de fer et de vitamines du groupe B, le durian renforce le cœur, contribue à l'anémie et a également un effet positif sur le système endocrinien,
  2. la présence de fibres alimentaires aide à réguler les intestins,
  3. le tryptophane, qui est dans la composition, est capable d'affecter le système nerveux humain et d'avoir un effet positif en cas de sautes d'humeur, d'irritabilité ou de dépression,
  4. Le durian a un effet bénéfique sur le système hormonal féminin. Ainsi que le fruit améliore la fonction de reproduction,
  5. augmente la puissance chez les hommes.

Il convient de noter qu'en raison de son contenu calorique, le fruit est très nutritif et convient parfaitement comme collation lors d'un voyage.

Harm et contre-indications

Tout fruit, quelles que soient ses propriétés bénéfiques, présente un certain nombre de contre-indications. Pour que durian n'apporte que des émotions positives après son utilisation, il convient de respecter les règles simples suivantes:

  1. Il est impossible de combiner les fruits de ces fruits et des boissons alcoolisées, car vous pouvez subir un très grave empoisonnement et un sursaut de pression,
  2. devrait s'abstenir de durian pour les personnes qui souffrent d'hypertension,
  3. Il est strictement interdit d'utiliser le durian pendant la grossesse et l'allaitement.

Comment choisir un durian

Plusieurs astuces aideront les touristes inexpérimentés à choisir les fruits les plus mûrs et les plus savoureux.

  1. L'achat de durian est préférable sur le marché, mais pas dans les supermarchés.
  2. Lorsque vous appuyez sur la peau, le son doit être sourd, de même que le son lorsque vous tapez sur une pastèque mûre.
  3. Les pointes doivent être flexibles et mises de côté.
  4. La peau doit être modérément douce, mais lorsque vous cliquez dessus, il ne devrait pas y avoir une empreinte digitale légère - ce phénomène indique la surmaturité du durian.
  5. Reconnaître la maturité du durian et peut sentir. Dans le fruit mûr, l'odeur est calme et pas âpre, dans le vert - complètement absent et dans le surmaturé - l'arôme provoque un dégoût vif.

Comment stocker et utiliser correctement le durian?

Les fruits exotiques ne conviennent pratiquement pas pour une conservation à long terme. À la maison, le durian ne peut être conservé plus de cinq jours après sa maturation, en l’enveloppant dans plusieurs couches de papier et de polyéthylène. Mais il convient de noter que les produits situés à côté du fruit absorbent son arôme déplaisant, qui s’érode par la suite très mal. Donc avec confiance On peut noter que la conservation du durian est une idée très douteuse, il est préférable de manger des fruits très rapidement lorsqu'ils sont frais. Il est également déconseillé de congeler le durian, car après décongélation, il perd presque toutes ses propriétés bénéfiques et son goût.

Le fruit de Durian se mange avec les mains tout en enlevant la peau et les veines. Il est recommandé de diviser la même pulpe en plusieurs petits morceaux. Les touristes expérimentés recommandent utilisez du durian avec une cuillère à thé, cela compliquera un peu le processus, mais après une collation, vous n’avez pas à la laver avec les mains une odeur désagréable de fruits.

Très souvent, vous pouvez trouver des fruits dans des cocktails et des glaces, ainsi que des bonbons, de la confiture et des chips. À noter que dans cette version durian sera un grand souvenir, apporté du reste.

Durian: description et propriétés utiles d'une plante

Cibetine Dibrean (Latin Durio zibethinus) - C’est un parfum bien connu de tous, mais qui a une odeur de fruits tropicaux. La plante appartient à la famille des Malvacées. Своим названием (durian) обязан местным племенам из Малайзии, которые прозвали его так за наличие на плодах шипов (duri - шип).

Вообще, существует более 30 видов дуриана, 9 из которых пригодны в пищу, но больше всего известен дуриан цибетиновый. Именно его и можно чаще всего встретить на прилавках магазинов. О нем в данной статье и ведется речь. Il existe des dizaines de variétés de cibétine dibréenne, qui se différencient par leur goût et leur odeur.

Description biologique du durian

L'arbre en hauteur peut atteindre 45 mètres.

Les feuilles sont coriaces, simples, de forme oblongue-elliptique.

Les fleurs de cette plante sont très grandes et dégagent une odeur aigre. La plante est pollinisée par des chauves-souris qui mangent du nectar et du pollen de plante. La particularité est que la fleur de durian ne fleurit que 8 heures, et la nuit.

Fruit durian

Les fruits sont sphériques et poussent bien sur les troncs (caulifloria) et les branches (ramifloria). En diamètre, ils peuvent atteindre 30 centimètres et en poids jusqu’à 5 kilogrammes. La coquille du fruit est assez ferme et complètement recouverte d'épines. Ils sont de couleur vert brunâtre. Non seulement la pulpe du fruit est utilisée comme aliment, mais aussi ses graines (comme assaisonnement). La couleur de la pulpe est jaune-rouge.

L'odeur de fruit, pour le moins que l'on puisse dire, est «pas très», cela ressemble à un mélange de fromage pourri, d'oignon et de térébenthine. La substance qui donne une odeur désagréable est l'indole (c'est lui qui donne l'odeur à nos produits naturels). Mais ce qui est intéressant, c’est qu’un indole fortement dilué dans l’eau acquiert une odeur. Jasmin!

Odeur désagréable que des fruits mûrs. Au cours de l'évolution, l'odeur a été développée afin d'attirer les animaux, de répandre ses graines avec ses crottes. En passant, grâce à cette propriété, le durian est utilisé comme appât de chasse.

Dans les pays où pousse cette plante étonnante et malodorante, il est interdit d’apporter des fruits dans les espaces communs, y compris les transports. Cependant, le goût de la pulpe du fruit est tout simplement incomparable.

Le choix du durian

Alors, supposons que vous soyez sur le marché dans un pays exotique où les durians sont vendus. Ne faites pas confiance au vendeur de fruits, surtout hors saison, lorsque vous vendez des fruits contaminés.

Lorsque vous appuyez sur la surface du fruit, celui-ci doit être légèrement mou. Si le doigt tombe, le fœtus est trop mûr et a probablement déjà commencé à se détériorer. S'il ne cède pas à la pression, il reste vert. Durian après une panne, il est pris d'un arbre pas trop vert, il mûrit lui-même.

La maturité du fruit peut également être déterminée par l’état de la peau, plus précisément par les épines qu’il contient. S'ils sont nourris, les fruits sont mûrs et de bonne qualité. Sinon, le fœtus doit encore s'allonger.

Enfin, le troisième critère est l'odeur. Si elle est très forte, la pulpe est probablement déjà visqueuse, c'est-à-dire que le fruit est trop mûr.

Mais la couleur du fruit ne veut rien dire, car elle diffère grandement d’une variété à l’autre.

Comment mieux stocker durian

Le durian n'est pas stocké pendant longtemps. Si le fruit est mûr, il est préférable de manger le plus tôt possible.

Durian n'a pas de sens de stocker dans le réfrigérateur, car cela n'a presque pas d'incidence sur la durée de conservation. À la température ambiante, il peut rester jusqu'à 5 jours, après quoi il est nécessaire de s'en débarrasser. L'empoisonnement avec du durian trop mûr est très grave et vous ne devriez pas en plaisanter.

Ne conservez pas le durian avec d’autres aliments, même s’il s’agit d’un fruit recouvert d’écorce.

Durian en culture

Ce fruit est respecté par de nombreuses nations. Ainsi, les Chinois le considèrent comme l’un des meilleurs mets pour les enfants, mais les Chinois ordinaires ne peuvent pas se le permettre à cause du prix, pas tous les jours, mais seulement les jours fériés. Et là, il est de coutume de manger du durian avec toute la famille et de manger tout le fruit en une seule séance. C'est très raisonnable, étant donné l'odeur du fruit.

Pour les Malaisiens, manger du durian est un véritable rituel, qui s'accompagne de l'entrée dans une transe méditative.

Dans tous les pays où le durian se développe, il est considéré comme une plante médicinale précieuse ayant un effet rajeunissant.

Selon une légende, le roi était amoureux d'une belle fille qui ne partageait pas ses sentiments. En colère, il s'est tourné vers le magicien, qui lui a donné un fruit inconnu, que le roi a traité sa bien-aimée. Après cela, elle est immédiatement tombée amoureuse de lui. Le monarque était si heureux qu'il ait même oublié de remercier le magicien. Puis le magicien s'est fâché contre le souverain et a maudit le fruit. Lorsque le roi vint prendre un autre fruit d'amour, il reçut un fruit épineux et terriblement odorant. Le roi se mit à nouveau en colère et jeta le fruit sur le sol de toutes ses forces, de sorte qu'il se fendit. Il était très surpris que le fruit contienne toujours la même "masse d'amour".

Propriétés utiles du durian

Les fruits du durian contiennent beaucoup de nutriments différents. En raison de la vitamine C qu'ils contiennent, le durian est un agent antiviral. Il contient également de la vitamine A, des vitamines du groupe B, des éléments minéraux - calcium, fer, zinc, phosphore, soufre. Par ailleurs, le durian est le seul fruit au monde contenant du soufre organique en une telle quantité dans sa composition. C'est à travers ces composés qu'il dégage une odeur nauséabonde.

Malgré la teneur relativement élevée en matières grasses des fruits, le durian ne contient pratiquement pas de cholestérol. Bien que la teneur en calories de la pulpe de fruit soit presque un record pour les fruits (similaire à celle du poulet ou du pain noir), en raison de la forte teneur en éléments minéraux, la sensation de saturation qui en découle vient rapidement. Par conséquent, le risque de prendre du poids en excès est minime.

La plupart des propriétés bénéfiques du durian sont associées à la présence d'antioxydants, d'acides aminés, d'acide nicotinique, etc., dans les fruits. Même l'indole, qui dégage une odeur terrible, possède de puissantes propriétés antibactériennes et une action anthelminthique.

La teneur en acide folique des durians est également à un niveau record. Cela signifie que le durian est particulièrement utile pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les maladies du système nerveux. Avec un apport suffisant en acide folique dans le corps de la femme enceinte, le risque de développer des anomalies est réduit d'un ordre de grandeur. Dans le même temps, avec une nette pénurie de cette composante de la nutrition, il y a une forte probabilité d'accouchement avec des troubles du système nerveux central.

L'utilisation systématique du durian élimine les problèmes de puissance masculine et tout cela grâce au zinc, qui est également abondant en durians.

Le soufre qu'il contient fait partie de nombreuses protéines essentielles et a un effet rajeunissant.

En médecine, non seulement les fruits ont été utilisés, mais aussi les feuilles et même les racines d’une plante. Ces derniers sont utilisés pour préparer des infusions et des décoctions à fort effet antipyrétique. Dans les conditions climatiques, où le durian se développe, cela est particulièrement important, car la fièvre tropicale tue chaque année des centaines de milliers de personnes et il n’ya tout simplement pas assez de médicaments synthétiques antipyrétiques en raison de la forte population et de la pauvreté de nombreux pays d’Asie du Sud-Est. C'est à ce moment que le durian vient à la rescousse. Pour réduire la température, il suffit de faire une compresse à partir du jus des feuilles de durian.

Une décoction de feuilles et de fruits de durian bien supprime l'inflammation de la peau.

Dans les temps anciens, un patient avec une feuille de durian était traité avec un déversement de bile.

Contre-indications à l'utilisation de durian

Le durian peut augmenter la pression artérielle, il est donc contre-indiqué pour l'hypertension.

Il est strictement interdit d'utiliser du durian avec des boissons alcoolisées, car cela peut provoquer une intoxication et une réaction allergique grave.

En ce qui concerne la possibilité de consommation de durian pendant la grossesse et pendant l'allaitement, les avis des médecins étaient divergents. Certains d'entre eux disent que le durian est particulièrement utile à ce contingent, et ce point de vue a été exposé ci-dessus, d'autres estiment qu'il est préférable de ne pas le risquer, car le fruit est exotique et on ne sait pas encore quelle réaction il provoquera chez une femme enceinte ou un bébé. Il semble que la vérité se situe quelque part au milieu: tout est possible, ne serait-ce que pour un peu et n'oubliez pas d'écouter votre corps.

Il convient de rappeler que, dans tous les cas, l'intolérance individuelle est possible.

Mestra en train de germer


Le durian est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes de la famille des Malvacées (environ 40 m de haut). Il pousse dans les pays de l'Asie du Sud-Est: Thaïlande, Vietnam, Malaisie, Indonésie. Il existe plus de 30 types de durian, mais seulement 9 d’entre eux sont comestibles. La cibétine de durian est généralement commercialisée. L'arbre pousse dedans forêt tropicale humide. Durian ne fleurit que quelques heures la nuit. La période de maturation des fruits dure de la fin du printemps aux derniers jours de l'été, pendant la saison des pluies.

Dans notre pays, ce fruit est une rareté exotique. Mais il existe des légendes à son sujet, comme un fruit avec une odeur spécifique et un goût agréable. Beaucoup de gens s'intéressent à ce à quoi ressemble le durian. Son les fruits sont de forme ovale. Ils sont assez gros: environ 20–30 cm de long et pesant environ 2–8 kg. Une peau dure et épineuse recouvre l'extérieur du fruit du durian. Le fruit, dont vous verrez la photo ci-dessous, ressemble à une boule oblongue avec des piquants. Son nom vient du mot malais "dope", qui signifie "épi". Les excroissances aiguës sur la peau empêchent le fœtus d'être mangé par les animaux.

La couleur du fruit est jaune-vert. La description du fruit indique parfois la couleur rougeâtre de certaines variétés de durian. À l'intérieur de chaque fruit est divisé en 5 chambres. Graines de fruits brunâtres ou jaunes, leur taille est de 2–5 cm et la chair de durian est jaunâtre ou crémeuse, de consistance très délicate. Les connaisseurs de ce fruit disent qu'il fond dans la bouche.

Durian


Durian est fruit comestible uniquecontenant de grandes quantités de soufre. La présence de cette substance est associée à une odeur désagréable de fruit. Mais en raison de sa forte teneur en soufre, le durian a des propriétés bénéfiques. Le soufre est facilement absorbé par le corps humain. Il interfère avec le processus de vieillissement et élimine les toxines. En plus du soufre, les durians contiennent les vitamines A, B et C, ainsi qu'un grand nombre d'oligo-éléments bénéfiques. Les fruits ont un effet bénéfique sur différents systèmes du corps.

  1. Le fruit contient une grande quantité de potassium. Ce microélément empêche l’élimination rapide du calcium du corps. En conséquence, le tissu osseux reçoit tout ce dont vous avez besoin pour un fonctionnement normal. De plus, le potassium lui-même renforce les os et prévient leur fragilité.
  2. Le fruit est riche en vitamine C (acide ascorbique). Si vous mangez environ 200 à 250 g de chair de durian par jour, vous pouvez obtenir environ 70 à 80% de la norme quotidienne d'acide ascorbique. Cette substance est impliquée dans la synthèse des protéines de la peau (collagènes), capables de cicatriser les plaies. Ainsi, l'utilisation du durian a un effet positif sur l'état de la peau humaine.
  3. Durian contient une quantité considérable de vitamine B9 (folate). Cette vitamine favorise la production de globules rouges. Le durian est un bon moyen de prévenir l'anémie.
  4. Le fruit de durian contient du cuivre. Cet élément, comme l’iode, est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
  5. Le fruit contient des fibres qui augmentent la motilité intestinale et favorisent l'élimination des substances toxiques et cancérogènes du corps.
  6. Durian est riche en manganèse. Cette substance est impliquée dans la régulation de la glycémie. Par conséquent, manger des fruits est bénéfique pour les diabétiques.
  7. Les vitamines B1 (thiamine) et B2 (riboflavine) sont également contenues dans les durians, les propriétés bénéfiques de ces substances étant liées à leurs effets sur les systèmes nerveux et digestif. La thiamine améliore la production de suc gastrique et améliore la digestion, tandis que la thiamine soulage les migraines.
  8. Les fruits durians sont riches en tryptophane. Cet acide aminé augmente la production de mélatonine et de sérotonine. La mélatonine favorise un sommeil fort et sain. Et la sérotonine s'appelle "l'hormone de la bonne humeur". Cette substance aide à lutter contre la dépression.
  9. La chair de Durian a des propriétés antibactériennes. Cela est dû à la présence dans les fruits d'indole, une substance aseptique.
  10. Les fruits durians sont une source naturelle de substances œstrogéniques qui agissent de la même manière que les hormones sexuelles féminines. Utilisation le fruit est bénéfique sur la fonction régimentaire et reproductive des femmes.

Les personnes qui cherchent à perdre du poids peuvent inclure en toute sécurité dans votre alimentation la chair de durian. Le fruit de calorie est petit, 100 grammes de pulpe de fruit contiennent 147 calories.

Parfum et goût de durian

En raison de la teneur élevée en soufre organique, le durian dégage une odeur très désagréable. Cette odeur semble dégoûtante pour les gens, cependant, elle attire certains animaux, comme la civette et la civette.

Qu'est-ce qui sent le durian? Sur ce compte, il y a des opinions différentes. Certaines personnes croient que le durian sent le sulfure d’hydrogène. D'autres pensent que son odeur est semblable à l'odeur de pourriture oignons ou térébenthine. Et à quelqu'un cette odeur rappelle une odeur de fromage moisi. Mais tout le monde convient que durian sent mauvais Mais cela ne s'applique qu'aux fruits mûrs. Les fruits immatures sont pratiquement inodores.

Mais en même temps, le durian est extrêmement savoureux et nutritif. On peut dire que c'est un fruit avec une odeur terrible, mais avec beaucoup de goût. Que peut comparer le goût de sa pulpe? Les amateurs de fruits croient qu'il est similaire aux produits suivants:

  • la crème anglaise
  • pâte à pâté
  • un mélange de noix et de fromage,
  • un mélange de banane et de mangue,
  • chair d'avocat,
  • glace à la vanille.

Consommer Durian

Dans notre pays, ce fruit est presque impossible à trouver dans les magasins. Habituellement, essayez de voyager lorsque vous voyagez dans les pays de l'Asie du Sud-Est. Pour pouvoir utiliser les fruits et en sentir le goût agréable, il faut savoir choisir le bon fruit.

  1. Il est préférable d'utiliser les fruits immédiatement après l'achat. Vous ne pouvez stocker que le fruit entier, et même alors très brièvement. Couper durian doit être mangé immédiatement, sinon il se détériorera rapidement. De plus, les fruits, coupés en morceaux, commencent rapidement à dégager une odeur encore plus dégoûtante. Cela est dû à l'interaction des composés soufrés avec l'oxygène.
  2. Durian doit sentir. Si les fruits ne sentent pas - alors ils ne sont pas mûrs. Ces fruits ne sont pas consommés car ils sont sans goût. Dans ce cas, l'odeur ne devrait pas être trop forte. Les fruits dominants dégagent une odeur forte.
  3. Pour déterminer la maturité du durian, vous devez frapper sur sa peau. Si le fœtus est mature, un bruit sourd sera entendu.
  4. Vous pouvez demander au vendeur de couper le durian pour voir la pulpe. Mais dans ce cas, il devra être consommé immédiatement après l'achat. Les fruits mûrs sont fermes, de couleur jaune et sans taches.

Vous pouvez conserver des fruits entiers non coupés pendant une très courte période. Ils sont emballés dans plusieurs sacs et conservés à la température ambiante. Vous pouvez congeler les fruits, mais ils perdent leurs propriétés bénéfiques et leur goût. À partir du durian, vous pouvez faire des préparations maison, sous forme de confiture et de confiture. C'est un bon moyen de préserver le produit.

Le durian ayant une odeur spécifique, il est préférable de l’utiliser à l’extérieur. Il faut utiliser une cuillère de durian, sinon les mains garderont l’odeur de fruit longtemps. Avant de manger un morceau de durian, vous devriez expirer et retenir votre souffle. Donc, ça va sentir moins. Vous pouvez insérer des tampons en coton dans votre nez.

Conclusion

On peut en conclure que le durian est très savoureux et sain. Son seul inconvénient est une odeur désagréable, mais le dégoût peut être surmonté. Donc, lorsque vous voyagez dans des pays exotiques, essayez ce fruit inhabituel.

Qu'est ce que c'est

Les Durian tsibetinovy ​​appartiennent au genre des plantes tropicales à feuilles persistantes de la famille des Malvacées. À ce jour, il existe environ 30 variétés de ce fruit qui poussent dans les forêts tropicales de l’Asie du Sud-Est. Ces plantes sont de grands arbres à ramification faible. Ils ont des racines de soutien et des feuilles ordinaires. Il est à noter que seules 9 des 30 variétés connues sont adaptées à l'alimentation.

Les fleurs de durian sont grandes, blanchâtres ou rougeâtres selon la variété. Ils peuvent se développer non seulement sur les branches, mais aussi sur les troncs. Non seulement les abeilles les pollinisent, mais aussi les chauves-souris, car le durian fleurit du crépuscule à la nuit pendant au plus 8 heures. Le fruit de la plante se distingue par une coquille particulièrement dure avec des épines caractéristiques. Cette fonctionnalité vous permet de protéger le fruit immature des animaux. C'est à cause de son type que le fruit a pris son nom, qui signifie "épine" ou "épine".

Bien qu'il pousse non seulement en Malaisie, en Thaïlande, en Inde et en Indochine, mais également en Amérique du Sud, les fruits asiatiques sont très recherchés par les gourmets. Il est cultivé dans un climat plus confortable et mûrit du printemps jusqu'à la fin de la saison estivale. Ramassez-le quand les fruits tombent eux-mêmes sur le sol. Selon la description générale, le durian atteint la taille d'un ballon de football. Le poids varie de 2 à 10 kg, la forme est souvent allongée. Parfois, le fruit peut atteindre 30 cm de long, alors que son diamètre peut atteindre 20-25 cm.

Peu importe la taille du durian, plus de la moitié de son poids repose sur la peau, plutôt que sur la chair juteuse. La partie interne du durian a des murs blancs et est divisée en segments. Dans chaque «compartiment», il y a 3-4 graines jaunâtres. En règle générale, le fruit contient 5 compartiments, de la même taille. Quatre d'entre eux sont remplis de pulpe et dans le cinquième sont les os.

Caractéristiques

Un trait distinctif du fruit est le fait qu'il a une odeur dégoûtante. Par conséquent, peu de gens croient immédiatement que le durian peut être mangé. Ça sent tellement mauvais que vous ne pouvez pas l'emporter avec vous dans des lieux publics. Avec lui, vous ne pouvez pas simplement aller au magasin ou prendre un taxi: l’interdiction s’applique même au transport dans l’ascenseur, ce qui est indiqué par le signe spécial d’un fruit barré d’une ligne rouge. Объясняется это тем, что зловонный дух тайского фрукта невозможно выветрить никакими средствами. Именно поэтому экзотический дуриан нельзя ни хранить, ни транспортировать. Вонь настолько ужасна, что ее сложно и описать, но сама мякоть отличается божественным вкусом, за что дуриан и называют королем фруктов.

Le goût d'un fruit mûr avec une texture lisse est doux. Il est saturé et ressemble à un mélange de banane, mangue, ananas, papaye et vanille. En ce qui concerne l'odeur de la coquille elle-même, vous pouvez la comparer à un mélange de "saveur" d'eaux usées, de poisson pourri et de viande pourrie ou d'une odeur de carcasse. Quelqu'un pense même que dans cette puanteur on peut discerner les odeurs d’une tonne d’oignons pourris, car certains touristes pleurent quand ils rencontrent un durian. Quant à la quantité de pulpe à l'intérieur du fruit, ce n'est pas beaucoup: beaucoup tombe sur la peau épaisse avec des pointes. La pulpe même d'un fruit mûr n'a pas de taches, elle a la même consistance et la même couleur.

Composition et calories

L'odeur fétide de durian s'explique par le fait que l'acide sulfurique est présent dans le fruit. Les fruits exotiques sont saturés de protéines, de graisses et de glucides, ils contiennent beaucoup de vitamines et se distinguent par leur absence de cholestérol. La pulpe savoureuse est riche en acides ascorbiques, nicotiniques et foliques. Il contient de la niacine, du carotène, de la riboflavine, du calcium, du fer et du phosphore. Quant au contenu calorique, alors en cent grammes de durian contient 145 kilocalories. Ces données sont caractéristiques des fruits crus et congelés. Cependant, un excès de durian dans les aliments peut provoquer l'obésité.

Bénéfice et préjudice

Les fruits thaïlandais inhabituels ont certaines propriétés bénéfiques. Par exemple, ayant du soufre organique dans sa composition, le durian est légitimement reconnu comme l’un des fruits exotiques uniques. L'indole, source de soufre organique, est particulièrement nécessaire pour le corps humain, car il possède des propriétés bactéricides. Grâce aux fibres alimentaires, le durian est efficace contre la constipation. Il absorbe parfaitement l'eau, ce qui accélère le péristaltisme et élimine les substances cancérigènes. Cette nuance peut prévenir le cancer intestinal.

Le durian est également efficace contre l'anémie, car c'est une mesure pour le prévenir. Il améliore l'état des cheveux et de la peau et a également un effet positif sur le renforcement des os et de la glande thyroïde. En outre, il aide au traitement du diabète et a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif. De plus, le fruit exotique est bon pour les migraines et les dépressions. Aphrodisiaque inégalé et possédant une très grande quantité d'œstrogènes dans sa composition, le durian est responsable de la normalisation du fond hormonal féminin, ce qui est important pour toutes les femmes. Il est à noter que cela affecte non seulement la condition générale de la femme, mais aussi sa fertilité.

C'est aussi utile pour la santé des hommes. Le durian peut être utilisé pour aider à restaurer l'énergie. Il aide non seulement à nettoyer la peau, mais lui donne également élasticité et fermeté. En raison de la teneur en phosphore de la pulpe associée au potassium, il renforce non seulement les dents, mais traite également certaines maladies des gencives. De plus, l'utilisation d'un fruit inhabituel a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Cependant, en plus des propriétés bénéfiques pour le corps humain, le durian a également des côtés négatifs. Par exemple, peu importe sa saveur et son enthousiasme, il est contre-indiqué pour les femmes enceintes. De plus, il ne peut pas être utilisé pendant l'allaitement. L'utilisation de durian peut également affecter la pression, de sorte que les personnes hypertendues demandent à la pulpe du fœtus d'être extrêmement prudente. Sinon, il se heurte à de brusques surtensions.

Il existe d'autres restrictions, mais le fait d'ignorer l'utilisation du durian peut causer des dommages importants à la santé. Par exemple, il est nécessaire de prendre en compte non seulement l'incompatibilité avec l'alcool, mais également l'intervalle de temps entre lequel il est impossible de boire après avoir consommé du durian. En règle générale, pour ne pas nuire à votre santé, vous devez attendre au moins quatre heures. En outre, vous devez comprendre que le fruit ne peut remplacer complètement aucun repas.

À un moment donné, vous ne pouvez pas manger plus de deux cents grammes, en combinant des fruits avec un autre repas. De plus, il est impossible de ne pas prendre en compte la probabilité d'intolérance individuelle et de réaction allergique. Il existe également des confirmations: dans certains cas, une éruption cutanée, une rhinite allergique et même un œdème du rhino-pharynx sont observés.

Comment choisir

Malgré le coût relativement élevé du durian (environ 5 à 20 dollars US), les touristes évitent rarement la tentation de goûter des choses exotiques. Parfois, ce fruit est vendu déjà pelé sur un substrat. Cependant, tous les fruits n'ont pas un vrai goût divin. Afin de ne pas être pris au piège et de ne pas être déçu par le fruit qui, même dans votre propre pays, ne peut plus être transporté et exporté, les nuances suivantes doivent être prises en compte:

  • un fruit mûr diffère des autres en ce sens qu'il est fendu, si sa croûte commence à se fendre (principalement 5 gousses), il s'agit du premier signe d'un bon fruit,
  • dès que la pelure se fendille, le fruit commence à exsuder un parfum, tandis que la partie comestible du durian (sa pulpe) sent,
  • si, d’une part, on remarque une partie pourrie, un tel fruit ne convient pas à l’alimentation, d’ailleurs sa chair aura des caillots qui ne doivent pas être dans un bon produit mûr,
  • pour acheter un bon fruit, vous devez regarder la pelure à l'emplacement de la queue, vous pouvez même le sentir: plus l'arôme est prononcé, plus le fruit est mûr,

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